Борщ классический с говядиной

Ингредиенты на десять порций

• Говядина - 500 г
• Вода - 3 л
• Свекла - 400 г
• Капуста белокочанная - 400 г
• Картошка - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубч
• Поваренная соль - 1 ст.л.
• Специи сухие - 0.5 ч.л.
• Томатная паста - 4 ст.л.

Приготовление

1. 1. Говядину вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

2. Как только вода с мясом закипит, снять пену, затем варить мясо на малом огне

3. полтора часа.

4. 2. Все овощи почистить, картофель нарезать крупными кубиками, капусту

5. нашинковать, свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать

6. кубиками.

7. 3. Свеклу, морковь и лук сложить в сотейник или глубокую сковороду, влить

8. стакан-полтора горячего говяжьего бульона и тушить на малом огне под крышкой

9. 30 минут.

10. 4. Через полчаса свеклу заправить специями, томатной пастой, посолить по вкусу

11. и добавить пропущенный через пресс чеснок. Все перемешать и через минуту снять

12. с огня. Заправка для борща готова.

13. 5. Когда мясо сварится, достать его из бульона, а в бульон положить нарезанный

14. кубиками картофель. Варить картофель 10 минут.

15. 6. Затем положить в бульон нашинкованную капусту и варить еще 10 минут.

16. 7. Тем временем отварную говядину разделить на куски, если говядина на

17. косточке, ее удалить.

18. 8. Когда картофель с капустой отварятся, добавить соль, затем выложить в

19. бульон заправку из свеклы с томатом и чесноком, отварную говядину, хорошо перемешать, варить борщ еще минуты три на малом огне под крышкой, затем огонь выключить и дать борщу настояться 10-15 минут.

20. 9. Подавать классический борщ с говядиной горячим, заправляя каждую порцию

21. сметаной.