Белый борщ

Ингредиенты на четыре порции

• 2 л воды
• 300 г говядины
• 150 г копченого бекона или грудинки
• 300 г копченой колбасы
• 4 сырые белые колбаски (вайсвурст)
• 1 стебель лука-порея
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 небольшой клубень сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 4 горошины душистого перца
• 10 горошин черного перца
• 1 ч.л. сушеного майорана
• 2 ч.л. хрена
• 1 ч.л. лимонного сока
• 100 мл сливок жирностью 33%
• 1 ст.л. муки
• соль, свежемолотый черный перец
• 2-3 вареных яйца
• укроп для подачи

Приготовление

1. Положите в кастрюлю говядину, залейте 2л холодной воды и поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену. Варите на медленном огне до мягкости, 1 ч.

2. Очистите овощи. Нарежьте лук, морковь и сельдерей маленькими кубиками, лук-порей - полукольцами.

   

3. Бекон нарежьте средними кусочками, копченую колбасу - кружками. Разогрейте сковороду и положите бекон. Когда он подрумянится и выпустит жир, добавьте копченую колбасу и жарьте до румяной корочки, 5 мин

   

4. Переложите в кастрюлю обжаренные колбасу и бекон, оставляя жир на сковороде. Белые колбаски проколите в нескольких местах и тоже положите в кастрюлю. Добавьте овощи и варите 20 мин

   

5. Положите в суп рубленый чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, майоран и хрен, варите 5 мин Достаньте из супа говядину и белые колбаски и нарежьте.

   

6. Смешайте муку со сливками и влейте всуп. Проварите, 3 мин, постоянно помешивая, и снимите с огня, посолите, поперчите. Верните в кастрюлю говядину и колбаски.

   

7. Разрежьте вареные яйца на 4 части. Разлейте суп по тарелкам, добавьте яйца ипосыпьте укропом.