Борщ с курицей, говядиной и языком по-домашнему

Ингредиенты на восемь порций

• Свекла 8 шт.
• Белокочанная капуста 200 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Говяжья корейка на кости 200 г
• Курица 200 г
• Говяжий язык 300 г
• Помидоры 3 шт.
• Растительное масло 100 мл
• Лимон 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сметана 200 г
• Петрушка 1 пучок
• Чеснок 3 зубчика
• Лавровый лист 3 шт.
• Томатная паста 50 г
• Коренья 1 шт.
• Картофель 3 шт.

Приготовление

1. Обжечь корень петрушки, корень сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу, разрезанные на пополам на сильном огне на сухой чугунной сковороде или сковороде-гриль с каждой стороны до получения корочки

2. Свеклу поставить варить целиком в кожуре

3. В кастрюлю налить 2 литра воды, довести до кипения и положить в кипящую воду обожженные коренья, затем вновь довести до кипения и положить мясо: говядину, курицу и язык. После закипания снять пену и уменьшить огонь. Варить под крышкой на медленном огне до готовности мяса, в зависимости от его качества, но не менее 40 минут, после чего мясо вытащить из бульона, бульон процедить и поставить на огонь

4. Добавить в кипящий бульон нашинкованную белокочанную капусту, после закипания уменьшить огонь, варить под крышкой

5. Лук и морковь нарезать соломкой и спассировать на растительном масле, после чего добавить в кастрюлю

6. Отварную свеклу очистить, порезать кубиком и обжарить с добавлением лимонного сока, после чего отправить в кастрюлю

7. Картофель очистить, порезать брусочками и забросить в кастрюлю в кипящую массу

8. Помидоры порезать и спассировать, после отправить в кастрюлю

9. Мясо нарезать на кусочки и добавить в кастрюлю, если необходимо, добавить горячей воды, если борщ получается слишком густым

10. Чеснок порубить ножом, обжарить на растительном масле с добавлением томатной пасты, после чего отправить в кастрюлю

11. После того, как все ингредиенты заброшены в кастрюлю, добавить лавровый лист и проварить борщ на слабом огне под крышкой 5-7 минут, затем снять с огня и дать настояться

12. Подавать можно со сметаной, зеленью, домашними пампушками или ржаными гренками, натертыми чесноком