Борщ кубанский

Ингредиенты на восемь порций

• Мясо 500 г
• Картофель 5 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Белокочанная капуста 1/4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Свекла 1/2 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Вода 2,5 л
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец черный молотый щепотка
• Петрушка 1/2 пучка
• Укроп 1/2 пучка
• Соль по вкусу
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Помидоры 700 г

Приготовление

1. В воду положите мясо (желательно мясо на косточке), доведите до кипения и снимите пену.

2. Добавьте 1 мелко нашинкованную луковицу, лавровый лист, соль и варите на слабом огне до готовности мяса.

3. После того, как мясо сварится, вытащите его и добавьте картофель, нарезанный кубиками (овощи в рецепте указаны средних размеров).

4. Мелко нашинкуйте лук, тонкой соломкой нарежьте морковь, свеклу, перец болгарский. Хорошо раскалите сковороду, добавьте масло и высыпьте лук. Дайте луку слегка припуститься, после чего добавьте морковь, свеклу, перец и готовьте до полуготовности минуты 2. После этого влейте в зажарку томат и тушите еще минуты 3. Если нет томата, то, в зависимости от времени года. можно использовать помидоры (0,5 кг), протертые через терку, либо томатную пасту (3-4 столовых ложки), разведенную в кипятке.

5. Нашинкуйте тонкой соломкой капусту.

6. Как только картофель светится до готовности (не развариться), добавьте в бульон капусту и зажарку. Доведите до кипения и варите около 1,5-2 минут. Важно не переварить капусту так, чтобы она оставалась упругой! В конце добавьте рубленную зелень, перец черный молотый, доведите до кипения и снимите с огня.

7. Подавайте со сметаной и горьким перчиком.