Заправка для борща

Ингредиенты на одна порция

• свекла - 3 кг
• морковь - 2 кг
• лук белый - 2 кг
• перец болгарский - 2 кг
• чеснок - 3 головки
• укроп - 1 пучок
• томаты - 4 кг
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 3 ст.л.
• уксус столовый - 1 ½ ст.л.
• растительное масло рафинированное - 600 мл
• красный острый перец - 2 стручка

Приготовление

1. Подготовить подходящую кастрюлю, у меня была 10-литровая. Все овощи тщательно вымыть. Помидоры нарезать крупно, пропустить через м/рубку.

2. Красный острый перец аккуратно очистить от семян.

   

3. Болгарский перец нарезать кусочками.

   

4. Лук

   

5. Морковь очистить, нарезать.

   

6. и свеклу. Все пропустить через мясорубку или нашинковать (кому, как удобнее).

   

7. Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, дать закипеть. И варить на среднем огне 60 минут.

   

8. Укроп мелко порубить.

   

9. Чеснок (3 крупных головки) выжать через пресс.

   

10. Добавить укроп и чеснок к кипящим овощам.

    

11. Всыпать соль, сахар, перемешать. Влить растительное масло и уксус, также перемешать) Проварить еще 10-15 минут.

    

12. Горячую заправку разложить по простерилизованным баночкам и закатать. * У нас получилось 10 литров заправки) Вкусных Вам заготовок)