Заправка для рассольника на зиму

Ингредиенты на двенадцать порций

• Огурец — 3 кг
• Помидор — 1,5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Крупа перловая — 0,5 кг
• Сахар — 4 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 0,5 стак.
• Вода — 0,5 стак.
• Масло растительное — 0,5 стак.

Приготовление

1. Огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке, кому как нравится.

2. Лук нарезать мелко.

   

3. Морковь натереть на крупной терке.

   

4. Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

   

5. Перловку промыть.

   

6. Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.

   

7. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать. И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут.

   

8. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

   

9. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания. Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Баночки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.