Белый гаспачо с виноградом и огурцами

Ингредиенты на четыре порции

• Виноград (белый, без косточек) 230 г
• Хлеб белый 2 ломтика
• Вода (холодная) 1/3 стак.
• Миндаль 1/3 стак.
• Огурцы 1 шт.
• Лук порей (со стрелками) 2 головки
• Чеснок 1 зубчик
• Укроп (свежий) 3 ст.л.
• Сыр сливочный (cream cheese) (мягкий) 2 ст.л.
• Молоко 1/4 стак.
• Уксус винный (белый) 1-2 ст.л.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Соль
• Перец (белый молотый)

Приготовление

1. Отложите четыре виноградины, остальной виноград переложите в металлическую миску и поставьте в морозильник.

2. Отложенные ягоды разрежьте пополам, они понадобятся для украшения супа.

3. Хлеб порвите на кусочки и измельчите в крошку в блендере.

4. Переложите крошки в миску и залейте холодной водой, оставьте под крышкой для набухания.

5. Тем временем поджарьте на среднем огне при постоянном помешивании миндаль до золотистого цвета (10-12 минут).

6. Остудите.

7. Ломтиками порежьте огурцы, нашинкуйте зеленый лук, измельчите чеснок, укроп.

8. В блендере смешайте чеснок с миндалем (1/4 стакана), превратив массу в крошку.

9. Добавьте в массу хлеб и сливочный сыр, пюрируйте до однородности.

10. Добавьте огурцы, лук, укроп, замороженный виноград.

11. Пюрируйте все на средней скорости, во время перемешивания массы тонкой струйкой медленно влейте оливковое масло.

12. Приправьте по вкусу солью и перцем.

13. При подаче гарнируйте половинками ягод винограда.

14. Источник: интернет-журнал ШколаЖизни. ру