Белый гаспачо с миндалем

Ингредиенты на восемь порций

• Хлеб белый (черствый, без корочек) 250 г
• Вода (холодная) 1,5 л
• Миндаль (сырой) 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Масло оливковое 200 мл
• Уксус винный (красный)

Приготовление

1. Замочите хлеб в воде.

2. Миндаль ошпарьте кипятком, чтобы очистить его от кожицы.

3. Переложите миндаль в чашу кухонного комбайна, добавьте чеснок и небольшое количество соли.

4. Пюрируйте массу как можно более тонко.

5. После чего добавьте размоченный и отжатый хлеб, снова пюрируйте.

6. Не прекращая процесса смешивания, медленно тонкой струйкой влейте в массу оливковое масло (так, как это делается для приготовления майонеза), затем - уксус (по вкусу, но не переборщите) и 1,5 литра холодной воды.

7. Воду вливайте также медленно, как и масло, в противном случае вы получите не кремообразную консистенцию, а творожистую субстанцию.

8. Подавайте ахобланко очень холодным.

9. В качестве гарнира можете добавить ягоды винограда, пластины яблок, кусочки дыни, маленькие креветки или же жареный миндаль.

10. Источник: интернет-журнал ШколаЖизни. ру