Окрошка на кефире — легкий холодный суп

Ингредиенты на одна порция

• кефир - 1 л
• ветчина копченая - 200 г
• яйца куриные - 3 шт.
• огурцы свежие - 3 шт.
• лук зеленый - 1 пучок
• укроп - 1 пучок
• картофель молодой - 500 г
• соль - 1 щепотка
• перец свежемолотый смесь - ¼ ст.л.

Приготовление

1. Молодой картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Заправить маслом и черным перцем.

2. Ветчину (мясо, язык) нарезаем соломкой.

   

3. Огурцы и зелень измельчаем. Отправляем в миску к ветчине, добавляем соль и перец по вкусу. Многие солят окрошку в конце, но я добавляю соль сразу, поэтому огурцы не будут пресными и впитают соль.

   

4. Мелко нарезаем вареные яйца, зеленый лук, укроп и добавляем к огурцам и ветчине.

   

5. Охлажденный кефир выливаем к нашему оливье и хорошо перемешиваем.

   

6. Добавляем немного сока лимона. Если домашний кефир слишком густой, то разбавьте его немного холодной водой. Можно использовать и магазинный кефир. Отправляем окрошку охлаждаться. Подавать с отварным молодым картофелем - в отдельных тарелках. Ложечкой отламываем кусочек картофеля и погружаем в окрошку, мммм, вкушаем и наслаждаемся Приятного аппетита, друзья!