Овощной суп с баклажанами

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны — 2 шт.
• Картофель — 2 шт. (примерно 200 г)
• Лук — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт. (примерно 150 г)
• Тмин — 1/2 ч.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 100 мл
• Бульон овощной или куриный — 1 л
• Кайенский перец — 1/4 ч.л.
• Паприка — 1 ст.л.
• Чеснок — 6 Зубчиков
• Сыр твердых сортов — 50 г

Приготовление

1. Баклажаны промойте, обсушите и порежьте кубиком. Сложите на противень, полейте растительным маслом, посолите и посыпьте корицей и тмином. Отправьте в духовку на 35 минут при температуре 160 градусов.

2. Лук и чеснок почистите и порежьте мелким кубиком. Сложите в кастрюлю и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

   

3. Почистите картофель, с помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиком. Вместе с готовыми баклажанами сложите овощи в кастрюлю к луку и чесноку.

   

4. Добавьте бульон и остальные специи, томите на медленном огне 45 минут.

   

5. Когда суп сварится, остудите его и перебейте блендером до однородности.

   

6. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху щепоткой тертого сыра.