Рассольник на зиму с томатной пастой

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Огурцы - 3 кг
• Морковь - 1 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Томатная паста - 500 г
• Перловка - 500 г
• Растительное масло - 200 мл
• Уксус - 100 мл
• Соль - 4 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.

Приготовление

1. Заранее отварите перловку. Помойте и почистите морковь и огурцы, морковь натрите на крупной терке, а огурцы нарежьте на маленькие кубики. Почистите лук и порежьте его полукольцами. Сложить все нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар подсолнечное масло, посолите. Варите в течение 40 минут на среднем огне. Потом добавьте вареную перловку и перемешайте. Минут через 5 влейте уксус, и снова перемешайте. Варите еще минут 5.

2. Простерилизуйте банки на пару, влейте в них рассольник и плотно закатайте крышки. Подождите пока остынет, и поместите банки в холодильник. Этот рассольник с томатной пастой можно к зиме продержать не только в холодильнике, но и в погребе.