Рассольник на зиму с помидорами и огурцами

Ингредиенты на сорок порций

• Перловка - 500 г
• Лук репчатый - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Огурцы - 3 кг
• Помидоры - 1.5 кг
• Подсолнечное масло - 100 мл
• Столовый уксус - 100 мл
• Сахар - 4 ст.л.
• Соль - 2 ст.л.
• Вода - 100 мл

Приготовление

1. 1. Вымойте и очистите (при необходимости) овощи. Отварите до готовности крупу.

2. 2. Огурцы, лук и морковь нарежьте кубиками.

3. 3. Помидоры превратите в пюре (для этого подойдет мясорубка, блендер, комбайн или обычная терка). Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения.

4. 4. Когда помидоры закипели - добавьте к ним сахар и соль, масло и морковь. Перемешайте, доведите до кипения и тушите 20 минут под крышкой.

5. 5. Добавьте лук, перемешайте и тушите 10 минут под крышкой.

6. 6. Добавьте огурцы, уксус и перловку, перемешайте и накройте крышкой. Тушите 30 минут.

7. 7. Рассольник готов к закатыванию, когда соус поднялся наверх и стал верхним слоем, а овощи опустились на дно. Разложите заготовку по простерилизованным банкам, закатайте стерильными крышками. Переверните, укутайте и дайте остыть.

8. Из указанного количества ингредиентов получается 14 банок по 500 мл.

9. Приятного!