Рассольник на зиму

Ингредиенты на девять порций

• перловая крупа 2 стак. (не вареная)
• помидоры 1 кг
• морковь 1 кг
• репчатый лук 1 кг
• уксус 9% 50 мл
• масло растительное 1 стак. (200 мл)
• соль 1 ст.л.

Приготовление

2. Перловку промыть и замочить на ночь, затем сварить. Я варю ее в мультиварке. Экономлю свое время, за приготовлением не нужно следить, чтобы не убежало и ли не пригорело, не нужно мешать периодически, как на плите. Тем более здесь обьем больше, чем для приготовления каши для завтрака.

   

3. Помидоры пропустить через мясорубку.

   

4. Морковь натереть на крупной терке.

   

5. Лук порезать четверть-кольцами.

   

6. В кастрюлю вылить масло, положить лук и тушить до мягкости.

   

7. Добавить морковку и помидоры. Варить 40 минут на медленном огне.

   

8. Затем добавить соль и перловку. Потушить 10 минут после закипания. Добавить уксус, перемешать, проварить 5 минут.

   

9. Разлить по стерилизованным баночкам и закатать. У меня получилось 7 баночек по 0,5 л и еще чуть-чуть осталось.

   

10. Из остатков, что не вошло в банки, я на следующий день сварила маленькую кастрюльку супа. Рассольник получается ароматный, насыщенный и главное очень быстро. Приятного аппетита.