Рассольник с гречневой крупой

Ингредиенты на двенадцать порций

• бульон — 1000 мл
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• корень сельдерея — 70 г
• корень петрушки — 70 г
• крупа гречневая — 50 г
• огурцы соленые — 4 шт.
• масло растительное — 20 мл
• масло сливочное — 70 г
• рассол огуречный
• лавровый лист
• зелень
• соль

Приготовление

1. 1. Очищаем и промываем все овощи. Нарезаем картофель, морковь, корни сельдерея и петрушки кубиками, лук-полукольцами. Перебираем гречневую крупу. Хорошо промываем.

2. 2. Слегка обжариваем на растительном масле лук и морковь. Выкладываем в кипящий бульон (овощной, куриный или мясной) сельдерей и петрушку. Затем картофель, лук и морковь. Всыпаем гречневую крупу. Варим под крышкой на медленном огне 15-20 минут.

3. 3. Очищаем соленые огурцы от кожицы и семян. Мелко нарезаем. Припускаем до мягкости.

4. 4. Добавляем в суп огурцы и лавровый лист. Заправляем сливочным маслом. Вливаем огуречный рассол. Посолим по вкусу. Доводим до кипения. Снимаем с огня. Даем постоять 5-10 минут.

5. 5. Подаем суп. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!