Рассольник с рисом

Ингредиенты на восемь порций

• 2,5 л куриного бульона (можно заменить водой, но тогда добавлять больше растительного масла)
• 200 г куриного мяса (желательно)
• 2-3 соленых огурцов
• 2 картофелины
• 1 луковица (+ 1 для бульона)
• 1 морковь
• 3 ст.л. риса
• 20 мл растительного масла (40 мл, если вы заменяете воду бульоном)
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Сварить бульон. Мясо промыть, залить 3 литрами воды и поставить на средний огонь. После закипания варить на небольшом огне полчаса, добавить целую вымытую луковицу и варить еще полчаса. Процедить бульон, луковицу выбросить, мясо отобрать от костей и отложить.

2. В кипящий бульон (воду) положить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить на среднем огне 20 минут. Тем временем почистить луковицу и измельчить ее, морковь почистить и натереть на крупной терке. Обжарить на сковороде в небольшом количестве масла лук с морковью до золотистого цвета.

3. Когда картофель будет почти готов (через 10 минут после начала варки), добавить обжаренные лук с морковью и всыпать промытый рис, перемешать. Через 15 минут мелко нарезать соленые огурцы кубиками или натереть на крупной терке, добавить в рассольник вместе с отваренным куриным мясом (если есть).

4. Варить еще 5 минут, посолить, поперчить по вкусу, по желанию добавить приправы, и снять с огня еще через минуту. Накрыть крышкой и дать остыть 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать.