Рассольник с нешлифованным рисом

Ингредиенты на шесть порций

• Говядина - 600 г
• Вода - 1.5 л
• Лавровый лист - 3 г
• Душистый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Нешлифованный рис - 1 стак. (200 мл)
• Картошка - 450 г
• Морковь - 80 г
• Лук репчатый - 280 г
• Растительное масло - 60 мл
• Томатная паста - 20 г
• Соленые огурцы - 150 г
• Рассол - 400 мл
• Укроп - 15 г
• Петрушка - 15 г
• Корень петрушки - 20 г
• Перец черный молотый - 5 г
• Сметана - 150 г

Приготовление

1. Сначала приготовим бульон:

2. 1. Заливаем мясо холодной водой и ставим его вариться. Когда вода закипит, нужно снять накипь.

3. 2. Добавляем в бульон лавровый лист, душистый перец, соль и варим 1,5 часа на медленном огне под крышкой.

4. 3. Мясо извлекаем из бульона, мелко нарезаем.

5. Готовим сам рассольник:

6. 4. Пока варится мясо, отвариваем отдельно рис в подсоленной воде в соотношении 1:2 на медленном огне.

7. 5. Овощи чистим, промываем. Картофель нарезаем кубиками, морковь - соломкой, лук - мелкими кубиками.

8. 6. Приготовленный ранее мясной бульон доводим до кипения и добавляем в него картофель.

9. 7. Подготовленные лук и морковь обжариваем в половине растительного масла 5 минут, добавляем томатную пасту. Еще немного обжариваем.

10. 8. К готовому картофелю добавляем отваренный рис, обжаренные овощи, соленые огурцы и рассол.

11. 9. На сковороде в оставшемся масле обжариваем до золотистости кусочки говядины, добавляем в суп.

12. 10. Кладем зелень, корень петрушки, приправляем черным молотым перцем, варим на медленном огне еще 10-15 минут. Затем даем настояться под крышкой.

13. 11. В каждую порцию добавляем сметану.

14. Приятного обеда!