Рассольник с перловкой и солеными огурцами с говядиной

Ингредиенты на десять порций

• Говяжьи ребра - 1 кг
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перловая крупа - 0,5 стак.
• Огурцы соленые - 2 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Вода - 2 л

Приготовление

1. Рассольник с перловкой и солеными огурцами с говядиной на обед в зимний морозный день - самое то! Наваристый, сытный мясной бульон, разварные говяжьи ребрышки, мягкий вкус за счет разваренной перловки - все это составляет отличный тандем, подчеркнутый кислинкой соленого огурчика. Перед таким супчиком никто не устоит! Настоятельно рекомендую готовить зимой рассольник.

2. Приготовьте продукты по списку.

   

3. Перловку замочить заранее, лучше часа за 3-4.

   

4. Говядину положить в кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения, снять пену. Добавить стебли зелени, крупные куски лука и моркови.

   

5. Ввести перловку. Варить около 1 ч.

   

6. Подготовить овощи: картофель нарезать крупным кубиком, лук и морковь - мелким.

   

7. Когда мясо сварится, вынуть коренья из супа, добавить картофель и оставшуюся воду. Варить до готовности картофеля.

   

8. Подготовить заправку: снять жир с бульона на сковороду и припустить лук и морковь.

   

9. Когда картофель сварится, ввести заправку.

   

10. Натереть на терке соленые огурцы.

    

11. Ввести в рассольник. Довести до кипения, положить лаврушку, посолить, при необходимости добавить рассол. Варить минут 10. Настоять под крышкой.

    

12. На стол рассольник с перловкой и солеными огурцами с говядиной подавать лучше всего со сметаной.

    

13. Приятного обеда!