Рассольник со свежими огурцами и перловкой

Ингредиенты на шесть порций

• огурцы свежие - 1 кг
• помидоры - 1 кг
• лук репчатый - 250 г
• морковь - 200 г
• перловая крупа - 1 стак.
• соль - 1 ст.л.
• уксусная эссенция - 1 ч.л.
• растительное масло - 150 мл
• лавровый лист - по вкусу
• перец - по вкусу

Приготовление

1. Помидоры и лук нарезать.

2. Огурцы и морковь натереть.

   

3. Добавить масло, соль, лавровый лист и перец.

   

4. Всыпать заранее подготовленную перловку. Я перловку делаю так: сухую заливаю произвольным количеством воды и довожу до кипения. Кипячу в течение 5 минут, сливаю через сито. Затем опять наливаю произвольное количество воды и довожу до кипения. В кипящую воду забрасываю перловку и варю в течение 30 минут, сливаю.

   

5. Перемешиваем. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения. Когда закипит, убавляем огонь и кипятим под закрытой крышкой 30 минут.

   

6. По окончании времени добавляем 1 ч. л. уксусной эссенции. Перемешиваем.

   

7. Раскладываем по подготовленным банкам и закручиваем. Кутать не надо. Из количества продуктов выходит 3 литра заготовки. Заготовка очень вкусная. Вы это поймете, когда будет вариться. Всегда можно ложечку попробовать. Удачных заготовок!