Щи на зиму

Ингредиенты на десять порций

• 1,5 кг капусты
• 0,6 кг помидоров
• 0,6 кг моркови
• 0,6 кг репчатого лука
• 0,6 кг сладкого перца
• 100 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 100 мл уксуса 9%
• 1,5-2 ст.л. соли

Приготовление

1. Капусту нашинковать. Помидоры порезать мелкими кусочками. Лук очистить и измельчить (можно порезать тонкими полукольцами). Потереть очищенную морковь на крупной терке. Болгарский перец порезать тонкой соломкой.

2. Соединить все порезанные овощи в большую кастрюлю, тщательно перемешать. Поставить на огонь и тушить 15 мин на небольшом огне. Влить растительное масло, всыпать сахар и соль, перемешать.

3. Готовить заготовку для щей на небольшом огне 5 минут, периодически помешивать. Влить уксус, быстро перемешать и снять с огня. Банки стерилизовать на пару или в духовке, разложить заготовку для щей по банкам и закатать.