Щи с курицей и грибами

Ингредиенты на восемь порций

• Курица 700 г
• Вода 2 л
• Смесь лесных грибов 100 г
• Морковь крупная 1 шт.
• Репчатый лук 1.5 шт.
• Картофель 2 шт.
• Капуста квашеная 500 г
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Подсолнечное масло для пассеровки 2 ст.л.
• Черный молотый перец 0.5 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Черный перец горошком 4 шт.
• Перец душистый горошком 3 шт.

Приготовление

1. Итак, чтобы приготовить эти замечательные щи, необходимо поэтапно подготовить составляющие и заправку. Начнем с приготовления куриного бульона. 1/3 моркови и половину луковицы очищаем и нарезаем крупно.

2. Курицу разделываем на куски и выкладываем подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, перец черный и душистый горошком, немного присаливаем и заливаем 2 л воды. Варим до момента приготовления курицы. Но лучше всего, конечно, использовать для приготовления куриного бульона мультиварку и приготовить основу для щей в режиме «Тушение» в течение 20-30 минут. Так получается чистый, прозрачный и очень ароматный бульон.

   

3. Пока готовится бульон, оставшуюся часть моркови мелко нашинкуем.

   

4. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

   

5. Пассеруем вместе лук и морковь на небольшом количестве растительного рафинированного масла около 10 минут.

   

6. Кислую капусту промываем и при необходимости измельчаем.

   

7. Далее выкладываем капусту в чугунную глубокую сковороду, вливаем к ней грибной настой, оставшийся от размороженных или настаивающихся сухих грибов, и тушим капусту на медленном огне под закрытой крышкой в течение примерно 20 минут. Предварительно необходимо было подготовить грибы: помыть их, почистить, если вы используете свежие или разморозить замороженные. Если вы используете сухие грибы, то следует залить их теплой водой и дать им настояться около получаса.

   

8. Нарезаем картофель небольшими кубиками.

   

9. Теперь измельчаем свежую петрушку и чеснок.

   

10. Когда все составляющие прошли свои стадии подготовки, нужно «собрать» щи. В большой глиняный горшок выкладываем капусту, грибы.

    

11. Следом отправляем луково-морковную заправку, картофель.

    

12. Заливаем овощи приготовленным заранее куриным бульоном, добавляем при необходимости соль и по вкусу – черный свежесмолотый перец.

    

13. Сверху выкладываем зелень и чеснок. При необходимости добавляем кипяченую воду для желаемой густоты супа.

    

14. Закрываем горшочек крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 170-180°С. Томить блюдо не менее 1 часа.

    

15. Щи с кислой капустой, курицей и грибами готовы! Этот густой, наваристый и, несомненно, полезный и легкий суп обязательно понравится всем!