Ризотто с грибами и курицей

Ингредиенты на две порции

• Рис — 300 г (арборио, виалоне нано или карнароли)
• Бульон куриный — 1,2-1,5 л
• Вино белое сухое — 150 мл
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 2 Дольки
• Грибы — 300 г
• Филе куриное — 300 г
• Пармезан — 100 г
• Масло сливочное — По вкусу
• Масло оливковое — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Приготовление

1. Лук и чеснок очищаем, половинку репчатого лука нарезаем небольшими кубиками, чеснок тоже измельчаем.

2. В кастрюльку выкладываем примерно столовую ложку сливочного масла и обжариваем на нем лук и чеснок до золотистого цвета.

   

3. Теперь всыпаем в кастрюльку рис, перемешиваем все и жарим еще минуты 2.

   

4. Далее нам необходимо добавить белое вино и посолить рис. Продолжаем жарить его, постоянно помешивая, пока влага не впитается.

   

5. Теперь очередь куриного бульона. Но его надо вливать не весь сразу, а добавлять частями. Вливаем немного и ждем, пока рис впитает жидкость, затем вливаем еще и так до полной готовности риса.

   

6. Тем временем мы нарезаем кубиками оставшийся лук и обжариваем его на сковороде с добавлением оливкового масла. Грибы так же режем пластинками и выкладываем жариться к луку.

   

7. Куриное филе нарезаем брусками и, когда из грибов выпарится лишняя влага, выкладываем на сковороду курицу, солим и перчим, жарим все минут 20.

   

8. Теперь перекладываем обжаренные лук, курицу и грибы к отваренному рису, перемешиваем и посыпаем тертым сыром. Блюдо можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!