Щи валаамские

Ингредиенты на двенадцать порций

• Шампиньоны - 250 г
• Капуста белокочанная - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Мука - 1 ст.л.
• Корень петрушки - 70 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. Замечательные щи, которые готовили монахи на острове Валаам еще в допетровские времена, а потому в них нет картофеля. Ведь завез его в Россию Петр первый. Но это нисколько не ухудшает вкус данного блюда. Густые, аппетитные щи, с насыщенным грибным вкусом, ароматные и очень вкусные подойдут в пост, вегетарианцам и тем, кто придерживается диеты.

2. Для приготовления таких щей берем: капусту, грибы (у меня шампиньоны), лук репчатый, корень петрушки, масло подсолнечное, чеснок, лавровый лист, муку, соль и перец.

3. Шампиньоны моем, чистим и нарезаем.

   

4. Кладем в кастрюлю грибы и заливаем водой. Варим 10-15 минут.

   

5. Корень петрушки чистим, моем и режем.

   

6. Капусту шинкуем тонкой соломкой.

   

7. Лук репчатый чистим, моем и нарезаем.

   

8. Грибы достаем из кастрюли, кладем на сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжариваем.

   

9. В грибной отвар кладем капусту.

   

10. Нарезанный репчатый лук.

    

11. И корень петрушки. Лавровый лист.

    

12. Варим щи до готовности капусты, лука и корня петрушки 20 минут. Солим и перчим по вкусу. На сухой сковороде поджариваем муку до золотистого цвета.

    

13. Заправляем щи мукой.

    

14. В конце кладем зелень и измельченный чеснок.

    

15. Замечательные Валаамские щи готовы. Приятного аппетита!

    

16. Подаем со сметаной или без нее, если у вас пост.