Щи из свежей капусты на курином бульоне

Ингредиенты на шесть порций

• 1 куриное бедрышко или окорочок
• 2 л воды
• 2 луковицы, мелко нарезать
• 2 морковки, одну натереть
• 5 шт. лаврового листа
• 1/2 ч.л. соли
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 3 ст.л. растительного масла
• соль, черный молотый перец по вкусу
• 4 картофелины
• 200 г капусты
• укроп или другая зелень

Приготовление

1. Сварить бульон: в кастрюлю добавить курицу, целую луковицу, целую морковку, лавровый лист. Залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут, снимая образующуюся пену шумовкой или ложкой. Посолить.

2. Пока варится бульон, сделать овощную поджарку: нарезать мелко вторую луковицу, потереть морковь (или тоже мелко нарезать).

   

3. Припустить лук, морковь и чеснок в растительном масле, до размягчения овощей. Посолить, поперчить, снять с огня.

   

4. Когда курица сварилась, достать вываренную луковицу и морковь, выбросить. Вынуть курицу, остудить немного, затем нарезать мелко куриное мясо. Вернуть мясо в кастрюлю.

   

5. Картофель почистить, нарезать кубиками. Добавить в суп, поварить 5 минут.

   

6. Нашинковать капусту (тонко, 5 мм).

   

7. Добавить в суп капусту, овощную поджарку. Варить еще 5 минут, попробовать на вкус. Добавить еще приправы по вкусу, если нужно. Посыпать рубленым укропом или другой зеленью.