Свежие щи

Ингредиенты на восемь порций

• Телятина на косточке — 500 г
• Капуста — 300-400 г
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры свежие — 1-2 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Перец черный горошком — 3-4 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Зелень укропа, петрушки — 20 г
• Соль — 2 ч.л. (по вкусу)
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление

1. Первым делом ставим вариться бульон. Берем кастрюлю литра на 3. Заливаем мясо водой, ставим на огонь. Телятину будем варить часа полтора. Минут через 40 добавьте пол чайной ложки соли.

2. Шинкуем тонко капусту.

   

3. Достаем уже сваренное мясо из бульона, а вместо него отправляем в бульон капусту.

   

4. Чистим лук и морковь. Морковь натираем на терке, лук нарезаем маленькими кубиками.

   

5. Разогреваем масло на сковороде, отправляем туда обжариваться лук с морковкой.

   

6. Чистим и нарезаем небольшими кубиками картошку. Помидоры очищаем от кожуры, мякоть нарезаем мелкими кубиками.

   

7. Выкладываем картофель в кастрюлю с капустой, солим. Помидоры добавляем в сковороду к обжаренным луку и моркови. Жарим-тушим минут 5.

   

8. Мясо отделяем от кости и нарезаем. Мелко-мелко порежем перчик чили и очищенные зубчики чеснока.

   

9. Овощи в сковородке готовы. Добавляем их в кастрюлю, когда картошка будет практически готова.

   

10. Когда щи с овощами покипят минут 5, добавляем нарезанное мясо и специи. Даем покипеть еще минуты 3 и убираем с огня. Пусть щи постоят минут 10, и можно звать всех к столу. Зелень добавляем в тарелки.