Настоящая шурпа из курицы

Ингредиенты на десять порций

• курица 750 г
• лук 1 шт.
• картофель 6 шт.
• морковь 1 шт.
• куркума 2 г
• кислая алыча сушеная 6 шт.
• болгарский перец 50 г
• перец горький 1 стручок
• чеснок 2 зубчика
• томатная паста 20 г
• зелень 1 пучок
• соль 30 г
• перец черный молотый 1 г
• масло растительное 40 мл
• вода 3 л.

Приготовление

1. Подготовленную курицу залейте в кастрюле холодной водой, и поставьте на огонь.

2. Очистите морковь, лук и картофель.

3. Когда вода закипит, снимите пену и уменьшите нагрев.

4. Положите в бульон целую морковь, накройте кастрюлю крышкой.

5. Три луковицы порежьте кольцами, и добавьте в суп, положите зиру.

6. Через 20 или 30 минут приготовления отправьте в кастрюлю с шурпой картофель, не разрезая его на куски. Пусть суп кипит на медленном огне еще 20 минут.

7. Перед окончанием приготовления добавьте в кастрюлю с шурпой 1 нарезанную полукольцами луковицу для улучшения пищеварения и 1 ст. л. соли с небольшой горкой.

8. Доведите суп до кипения, и попробуйте на соль.

9. Порежьте мелко укроп и зеленый лук.

10. Куриное мясо, помытое и разрезанное на части, положите в холодную воду.

11. Очищенную и помытую морковь нарежьте крупными кружочками, лук - мелкими кусочками, небольшой картофель - на 4 части.

12. На сковороде обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, томатную пасту, чеснок, острый и сладкий перец.

13. Когда закипит бульон, снимите пену.

14. Курицу из бульона добавьте в поджарку из овощей и томатной пасты, помешивайте, чтобы мясо подрумянилось и напиталось соком овощей.

15. Бульон процедите, поставьте на огонь, когда он закипит, кидайте нарезанный картофель. Добавьте соль по вкусу.

16. Когда курица поджарится, выключите нагрев под сковородой. За 5 минут до готовности супа, картофель должен быть уже мягким, в бульон положите поджаренные овощи с мясом. Добавьте сушеную алычу и куркуму.

17. Готовую шурпу попробуйте на соль и перец, и подавайте к столу, посыпав измельченной зеленью.