Айран-шурпа

Ингредиенты на две порции

• говядина отварная 150 г
• редиска 5 шт.
• огурец 3 шт.
• яйца вареные 2 шт.
• картофель вареный 2 шт.
• айран 300 мл
• вода минеральная 150 мл
• зелень лука по вкусу
• зелень укропа по вкусу
• соль и перец по вкусу
• чеснок по вкусу

Приготовление

1. Когда впервые попробовала Айран, была приятно удивлена. Это очень вкусный, хорошо утоляющий жажду, напиток. Нечто среднее между кефиром и сывороткой, он с приятной кислинкой, чуть подсоленный. В общем, для окрошки - идеально.

2. Само слово окрошка означает мелко крошить, поэтому крошим мелкими кубиками: очищенный от кожуры огурец, редис, отварной картофель, яйца. Зелень, как и в нашей традиции, мелко рубится, смешивается с солью и слегка раздавливается ложкой.

   

3. А вот мясо нарезается на длинные полоски и укладывается непосредственно в тарелку.

   

4. Айран можно не разбавлять (но тогда берите для окрошки больше). Мы наши овощи смешаем с айраном, разбавленным холодной минеральной водой, посолим и поперчим по вкусу. Этой смесью и зальем мясо в тарелке. При желании можно заправить сметаной. Приятного летнего отдыха!