Суп шорба по-тунисски

Ингредиенты на восемь порций

• Мясо (на выбор) – 700 г
• Нут (сушеный) – 1 стак.
• Картофель – 5-6 шт.
• Макароны орзо - 1 стак.
• Перец болгарский – 1-2 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Томатная паста – 2-4 ст.л.
• Растительное масло – 2-3 ст.л.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Петрушка – 1 пучок
• Лимон – по вкусу
• Перец черный и красный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Молотый кумин – по вкусу
• Кориандр молотый – по вкусу

Приготовление

1. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом блюда тунисской кухни под названием Шорба.

2. В переводе с арабского слово шорба означает суп и в тунисском варианте подразумевает наваристый суп с мясом, нутом, овощами, зеленью и макаронами орзо.

3. Приготовление Шорбы, как и большинства супов процесс несложный и совершенно неутомительный. Сегодня я приготовлю суп на плите, но по этому же рецепту можно готовить Шорбу в мультиварке и даже в котелке на костре. Суп очень прост в приготовлении и не предполагает каких-либо экзотических кулинарных приемов.

4. Благодаря богатому и разнообразному составу ингредиентов, Шорба получается наваристой и сытной, а пикантное сочетание традиционных пряностей и специй придает ее вкусу неповторимый шарм и незабываемый аромат.

5. Итак, тунисская Шорба (шурпа по-тунисски)

6. Подготовьте ингредиенты по списку.

7. Я немного отступаю от традиционной рецептуры и использую свинину, но в Тунисе Шорбу, конечно же, готовят из говядины, телятины или баранины.

   

8. Нут замочите заранее. Залейте холодной водой и оставьте на ночь.

   

9. Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

   

10. Обжаренное мясо достаньте из кастрюли и на время отложите в сторонку.

11. В кастрюлю с остатками масла и мясного сока добавьте нарезанный лук. Помешивая, обжаривайте лук несколько минут, пока он не станет прозрачным и мягким.

    

12. Добавьте в кастрюлю нут и, помешивая, обжаривайте вместе с луком еще 5 минут на среднем огне.

    

13. Верните в кастрюлю кусочки мяса. Добавьте нарезанный кубиками картофель и томатную пасту. Перемешайте и потушите все вместе несколько минут.

14. Влейте 3-3.5 литра горячей кипяченой воды, добавьте несколько щепоток соли. Доведите суп до кипения и варите на небольшом огне 30-50 минут.

    

15. Добавьте нарезанные ломтиками помидоры и перец и варите еще три минуты.

    

16. Добавьте специи, еще соли по вкусу, и всыпьте макароны орзо.

17. Варите суп еще несколько минут, до готовности орзо - у меня это 7 минут. Варите орзо согласно инструкции на упаковке, важно чтобы макароны не переварились и сохранили текстуру и целостность.

    

18. Добавьте зелень и чеснок. Выключите огонь и, накрыв крышкой, позвольте супу настояться еще 10 минут.

    

19. Тунисская Шорба готова! Приятного аппетита!

    

20. В готовый суп можно по вкусу добавить сок лимона или лайма.