Солянка с оливками

Ингредиенты на две порции

• Варено-копченая колбаса 65 г
• Сырокопченая грудинка 45 г
• Говяжья вырезка 120 г
• Помидоры 100 г
• Мясной бульон 800 г
• Лимон 1 шт.
• Лук репчатый 50 г
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 5 г
• Укроп 5 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Оливки 50 г
• Маслины 50 г
• Маринованные огурцы 50 г
• Сметана 40 г
• Оливковое масло 20 мл

Приготовление

1. Говядину нарежьте средним кубиком, бульон доведите до кипения, закиньте говядину и варите на умеренном огне в течение 10 минут, снимая пену.

2. Лук и колбасу нарежьте средним кубиком, бекон тонкой соломкой, огурцы нарежьте вдоль и далее тонкими полукольцами, раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок.

3. Помидоры нарежьте крупными дольками, очистите от кожи и нарежьте крупными кусками; раздавите маслины и оливки, извлеките из них косточки и нарубите мякоть средними кусочками.

4. Обжарьте бекон на раскаленной сковороде в течение 2-х минут, добавьте лук и жарьте, постоянно помешивая, еще 1 минуты, добавьте колбасу и жарьте еще 1 минуту, переложите в суп.

5. В ту же сковороду добавьте столовую ложку оливкового масла и обжарьте помидоры и огурцы с лавровым листом на сильном огне в течение 1,5 минут, добавьте в суп.

6. Добавьте в суп маслины и оливки, варите на слабом огне в течение 5 минут, добавьте чеснок и 2 дольки лимона, снимите с огня, дайте настояться 10 минут.

7. Добавьте мелко нарубленную зелень, перемешайте, разлейте суп по тарелкам и подавайте со сметаной.