Суп-солянка

Ингредиенты на восемь порций

• Мясо — 450 г (свинина, говядина, курица или все вместе)
• Мясные изделия — 300 г (ветчина, колбаса, копчености и т. д.)
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Чеснок — 2-4 Зубчиков
• Луковица — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Маринованные огурчики — 2-4 шт.
• Маслины — По вкусу (+ каперсы по желанию)
• Соль, перец, специи, зелень — По вкусу
• Лимон и сметана — По вкусу

Приготовление

1. 1. Мясо вымойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Туда же отправьте копчености. Можно также добавить лавровый лист и овощи для аромата. Варите бульон на медленном огне пару часов до готовности мяса.

2. 2. Когда мясо сварилось, аккуратно достаньте его из бульона, остудите немного и измельчите. Бульон процедите и снова отправьте на огонь. Выложите туда нарезанное мясо.

   

3. 3. Следом отправьте мясные деликатесы. В данном случае это ветчина и салями.

   

4. 4. Нарежьте огурчики. Маслины можно добавлять перед подачей в тарелку или сразу отправить в бульон. Я предпочитаю второй вариант. Кроме того, я советую добавить горсть каперсов.

   

5. 5. Выложите все в бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне. Посолите по вкусу.

   

6. 6. Параллельно очистите и измельчите лук с чесноком. Выложите на сковороду с растительным маслом и обжарьте. Добавьте томатную пасту и влейте немного бульона или рассола от огурцов.

   

7. 7. Посолите, добавьте перец и специи по вкусу. Также я советую добавить чайную ложку сахара. Томите соус минут 5, помешивая.

   

8. 8. Выложите его в бульон, аккуратно перемешайте и варите солянку еще минут 5-7.

   

9. 9. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на полчасика, чтобы солянка настоялась. Подавайте к столу горячей, дополнив лимоном и сметаной по желанию. Приятного аппетита!