Солянка с перловкой

Ингредиенты на шесть порций

На 2 л воды:

• Говядина - 200 г
• Вода - 2 л
• Буженина - 200 г
• Ветчина - 150 г
• Перловка - 80 г
• Оливки - 100 г
• Картошка - 2 шт.
• Соленые огурцы - 2 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 4 шт.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Отмерить ингредиенты.

2. Перловую крупу замочить на 2-3 часа в холодной воде. Затем воду слить, влить новую воду и отварить крупу около 30 минут до полуготовности.

   

3. Говядину промыть, залить водой, добавить соль, лавровые листья, душистый перец. Варить до полной готовности, периодически снимая пену.

   

4. Ветчину и буженину нарезать брусочками.

   

5. Огурцы нарезать небольшими брусочками.

   

6. Обжарить на растительном масле с томатной пастой около 3 минут.

   

7. Картофель очистить и нарезать небольшими ломтиками.

   

8. Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками.

   

9. В бульон вернуть мясо, добавить картофель, ветчину и буженину.

   

10. Добавить перловку. Варить все вместе 15 минут.

    

11. Выложить в кастрюлю огуречную зажарку.

    

12. Варить, помешивая, еще 15 минут.

    

13. Дать солянке настояться под крышкой 10 минут и разлить по тарелкам, добавив в каждую 1 ст. л. оливок и дольку лимона.