Солянка с опятами

Ингредиенты на восемь порций

• Замороженные опята 300 г
• Соленые огурцы 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 5 шт.
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Вода 4 л
• Чеснок 2 зубчика
• Лимон по вкусу
• Маслины без косточек 2 столовые ложки
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Поставить кастрюлю с водой на плиту и отправить в нее вариться опята. Варить не менее 40 минут.

2. Морковь натереть на терке, мелко нарезать лук и поджарить на сковороде с растительным маслом.

3. Мелко нарезать огурцы, отправить тушиться к луку с морковью, затем добавить томатную пасту и тушить минут 10.

4. Очистить и не крупно нарезать картофель. Когда опята будут практически готовы, добавить к ним картофель.

5. Переложить в кастрюлю тушенные овощи, добавить соль, перец, лавровый лист.

6. Маслины нарезать кольцами и добавить в солянку вместе с рассолом. Добавить мелко нарезанный чеснок и мелко нарубленную петрушку.

7. При подаче в солянку положить пару ломтиков лимона.