Грибная солянка

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• капуста белокочанная - 3 кг
• грибы - 3 кг
• лук репчатый - 1 кг
• морковь - 1 кг
• масло растительное - 500 мл
• сахар - 1 стак.
• соль - 2 ст.л.
• уксусная эссенция - 2 ½ ст.л.
• лавровый лист - 10 листьев
• перец черный горошком - 15 шт.

Приготовление

1. Грибы почистить, нарезать кусочками, только не мельчить. Отварить в подсоленной воде (когда вода закипит, добавить грибы и варить минут 5-7). Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.

2. Нашинковать капусту. Посолить и помять хорошо руками.

   

3. Нарезать лук.

   

4. И потушить на растительном масле.

   

5. Морковь натереть на крупной терке.

   

6. Тоже потушить на растительном масле.

   

7. Подготовленные овощи и грибы выложить в большой казан. Добавить сахар (здесь по вкусу, можно чуть меньше, чуть больше), оставшееся растительное масло, лавровый лист, перец горошком. Тушить 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания тушения добавить уксусную эссенцию, хорошо перемешать. Горячую солянку разложить в горячие стерилизованный банки, закрыть под ключ. Закутать в тепленькое и оставить до полного остывания. Приятного аппетита!