Густой суп харчо с айвой

Ингредиенты на восемь порций

• баранина - 700 г
• вода - 3 ½ л
• фасоль - 250 г
• булгур - 150 г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• айва - 150 г
• томатная паста - 3 ст.л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 3 щепотки
• кинза свежая - 1 пучок
• укроп свежий - 1 пучок
• перец черный - 1 щепотка

Приготовление

1. Нальем в кастрюлю 3,5 литра воды и поставим варить молодую баранину.

2. Примерно через час добавим 250 граммов фасоли. У меня замороженная свежая фасоль. Варим фасоль с мясом еще примерно 30 минут, солим бульон.

   

3. Мясо сварилось, достаем его из бульона, даем ему остыть и разбираем от костей.

   

4. Трем одну крупную морковь и режем одну большую луковицу, обжариваем до золотистого цвета.

   

5. Фасоль почти сварилась, добавляем в бульон булгур.

   

6. Морковь и лук зажарились до золотистого цвета, добавляем три столовые ложки томатной пасты и столовую ложку сахара, обжариваем все вместе несколько минут.

   

7. Добавляем чеснок и айву, тертые на терке. Обжариваем все вместе несколько минут.

   

8. Фасоль и булгур сварились, добавляем в бульон обжарку, все хорошо перемешиваем. Даем провариться всему вместе несколько минут.

   

9. Добавляем мясо.

   

10. В самом конце добавляем большой пучок кинзы и немного укропа. Перчим по вкусу. Перемешиваем, закрываем крышкой и даем настояться 10 минут.

    

11. Посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!