Суп-пюре грибной с беконом

Ингредиенты на четыре порции

• 800г шампиньоны
• 1 лук репчатый
• 2 картофель вареный
• 1-2 моркови отварных
• 2-3 стак. молоко
• 100мл сливки
• 2 яичных желтка
• 80г масло сливочное
• 150г бекона копчёного
• 1,5л бульона мясного
• 3-4 ст.л.муки пшеничной
• укроп
• петрушка
• соль
• перец черный молотый.

Приготовление

1. 1. Начали мы с того, что решили приготовить куриный бульон. Для этого мы отварили небольшое количество курицы, кинув в воду несколько горошин черного перца и лавровый лист. Вместе с курицей мы сварили целиком картошку и морковку.

3. 2. Пока готовился бульон, и варились овощи, мы нарезали лук, бекон, и чуть меньше половины наших грибов.

4. 

5. 3. Все это обжариваем на небольшом количестве сливочного масла.

6. 

7. 4. В готовый бульон отправляем оставшуюся часть грибов, предварительно крупно порезав их. Варим на большом огне минут 5-7.

8. 

9. Готовые грибы вынимаем из бульона.

10. 5. Теперь пришла очередь заняться вот чем: растапливаем в сковороде 80 г сливочного масла и потихоньку мешаем его с 3-4 ложками муки, затем вмешиваем туда молока, у нас ушло около 2 стаканов молока. Получается вот такая густая смесь:

11. 

12. 6. Почти финальный этап. В блендер складываем все, что у нас есть: грибы отварные, грибы пережаренные с беконом и луком, картошку, морковь, 2 яичных желтка, добавляем бульон и включаем блендер.

13. 

14. 7. Полученная смесь не должна быть очень густой. Ее густота зависит от количества влитого бульона. Все загустеет, когда вы введете в эту смесь муку с молоком.

15. 

16. 8. Смесь из блендера выливаем в кастрюльку, добавляем сливки, солим, перчим и ставим на средний огонь, постоянно помешивая.

17. 

18. Минут через 5 суп начал закипать, и я его выключил, посчитав его готовым.

19. 9. Обычно в ресторане к такому супчику предлагаются на выбор сухарики или красная икра. Мы любим и то, и другое.

20. Совет: не кладите много зелени в чашечку с супом, особенно не злоупотребляйте петрушкой, она перебивает грибной аромат.

21.