Суп-пюре из брокколи и сливок с сыром

Ингредиенты на четыре порции

• сыр чеддер 220 г
• масло сливочное 100 г
• брокколи 1 кочан
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• бульон овощной 2 стак.
• сливки (молоко) 2 стак.
• мука ¼ стак.
• мускатный орех ⅛ ч.л.
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

1. Капусту брокколи вымыть, обсушить, разделить на соцветия. Вскипятить подсоленную воду, выложить капусту, оставить вариться на три минуты. Переложить соцветия из кипятка в ледяную воду.

2. Промыть, очистить и нарезать морковь. Натереть сыр чеддер.

3. Растопить в кастрюле сливочное масло. Добавить четверть стакана пшеничной муки. Перемешать, подержать на огне три-четыре минуты.

4. Влить молоко или сливки, овощной бульон. Добавить мускатный орех, прогревать под крышкой, готовить 20 минут.

5. Положить репчатый лук, морковь и капусту, варить суп в течение получаса. Через полчаса снять крышку, размять овощи. Добавить половину нормы тертого сыра. Перемешать, сыр должен расплавиться.