Суп с картофельными клецками

Ингредиенты на пять порций

• Картофельное пюре 1 стак.
• Кукурузный крахмал 1 стак.
• Мука пшеничная высшего сорта 20-30 г
• Куриные ножки 2-3 шт.
• Курица 130 г
• Вода 2.2 л
• Морковь 170 г
• Лук репчатый 60-80 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сельдерей 30 г
• Лук красный 80-100 г
• Чеснок 1-2 зубчика
• Соль морская по вкусу
• Масло сливочное 70-80 г
• Петрушка (зелень) 0.5 пучока
• Перец желтый сладкий 1 шт

Приготовление

1. Тесто для картофельных клецок можно приготовить накануне - очистить клубни картофеля, крупно нарезать брусками, далее отварить в воде до мягкости картофеля. Еще в горячем виде перетереть картофельные бруски до однородности.

2. Следом, дав немного массе остыть, вбить одно крупное куриное яйцо. Лопаткой/ложкой перемешивать ингредиенты до однородного состояния. Когда яйцо полностью соединится с картофельной массой, можно работать дальше.

   

3. Всыпать порцию крахмала, добавить немного муки. Для клецок должно быть соотношение крахмала и картофеля следующим - 1:1, то есть на один стакан готового пюре понадобится стакан крахмала. Сначала тесто перемешивать ложкой, после доработать его руками, откинув на рабочую поверхность. При надобности подсыпать крахмал или муку, результат - тесто не липнет к рукам и пластичное.

   

4. После скатать из теста тонкие продолговатые заготовки, похожие на колбаски. Каждую заготовку нарезать небольшими кусочками, собственно, это и будут клецки. На время отставить полуфабрикат в сторону.

   

5. Перед приготовлением клецок, или накануне, сварить наваристый бульон из нескольких голеней курицы, филе, овощного набора - сельдерей, репчатый лук и морковь (1 шт.), также добавив специи на свое усмотрение. После варки овощи/специи отфильтровать.

   

6. Голени просушить, подрумянить на сливочном масле, филе можно оставить в вареном виде, для более диетического варианта подачи, к примеру, детям.

   

7. Также необходимо сделать заправку - на оставшемся сливочном масле пассеровать шинкованную кубиками сладковатую красную луковицу и болгарский перец, зубок чеснока и морковь, нарезанные кубиком.

   

8. Бульон, который уже процедили, прокипятить, всыпать овощную пассеровку. На этом этапе добавить специи/пряности для усиления вкуса, прокипятить все пару минут.

   

9. Аккуратно переложить в кипящую жидкость клецки, варить одну минуту после всплытия. В конце добавить в кастрюлю чистую рубленую зелень свежей ароматной петрушки, снять пробу юшки на специи, при надобности отрегулировать вкус.

   

10. Подавать суп к столу следующим образом - в тарелку положить поджаренные/отваренные кусочки курицы, залить бульоном с овощами и клецками. Не лишними в дополнении будут гренки или сухарики.

    

11. Совет: если вы не рассчитали с клецками для супа, и у вас получилось много в остатке, отварите их в соленой воде, после подрумяньте на сливочном масле. Для заправки возьмите свежий накрошенный зеленый лук, немного поджарки из грибов и копченого бекона - получится очень вкусно, поверьте!

    

12. Рецепт "Суп с картофельными клецками " готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.