Свекольник на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Свекла - 2 кг
• Помидоры - 950 г
• Морковь - 950 г
• Лук репчатый - 1.1 кг
• Чеснок - 100 г
• Болгарский перец - 450 г
• Растительное масло - 350 мл
• Зелень - 280 г
• Уксус - 175 мл
• Соль - 140 г
• Сахар - 320 г

Приготовление

1. Вымытые и нарезанные помидоры перекрутить в мясорубке, вставив мелкую решетку. Луковицы, зелень и чесночные зубки мелко шинкуем. Свеклу и морковный корень крупно натираем. Перец режем соломкой. В эмалированной посуде перемешать все вышеперечисленные ингредиенты. Всыпать соль, сахар, влить масло и уксус. Дать постоять 1,5 часа для выделения сока.

2. Расфасовать по чистым и сухим банкам. Прикрыть крышками и поставить в емкость с водой. Вода должна доходить до плечей банок. Стерилизуем: 0,5 л - 20 минут, 1 л - 30 минут. Закатать крышками и перевернуть до полного остывания.