Домашние эстонские булочки с корицей

Ингредиенты на одиннадцать порций

• мука 300 г
• молоко 120 мл
• масло сливочное 80 г
• сахар 76 г
• дрожжи сухие 8 г
• яичный желток 1 шт.
• корица молотая 2 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• масло растительное

Приготовление

1. В теплом молоке смешать дрожжи с сахарным песком, оставить в тепле на 10 - 15 минут. Вместо молока можно взять воду. Растопить сливочное масло, смешать его с помощью венчика с яичным желтком. Всыпать муку, немного соли, влить дрожжевую смесь. Массу перемешать, замесить тесто. Положить колобок в емкость, смазанную растительным маслом, оставить в тепле на полтора - два часа.

2. Для приготовления начинки растопить сливочное масло, всыпать сахарный песок и молотую корицу. Тонко раскатать тесто толщиной в один сантиметр, выложить две трети начинки. Свернуть в рулет, положить швом вниз, прижать. Разрезать заготовку вдоль, не дорезая до конца один-два сантиметра. Половины рулета переплести между собой и сформовать круг. Булочку с корицей смазать остатками начинки, печь при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.