Турецкие хлебные булочки с сезамом

Ингредиенты на четырнадцать порций

• мука 400-450 г
• дрожжи свежие 15 г
• молоко (теплое) 160 г
• сахар 1 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• яйцо 1 шт. + 1 яйцо для смазывания
• масло оливковое 80 мл
• растопленное сливочное масло для смазывания 25 г
• кунжут для посыпки

Приготовление

1. Дрожжи развести в теплом молоке с сахаром и оставить на 15 минут. Опара должна пойти шапкой. В большую миску просеять муку (у меня ушло 400 г) вместе с солью, добавить яйцо, оливковое масло и опару. Тщательно перемешать и заместить эластичное тесто. Я месила в комбайне 7 минут. Тесто получается мягкое и очень податливое. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на час.

2. Готовое тесто обмять. Разделить на 10 частей. Рабочий стол подпылять мукой не нужно. Раскатать каждую часть в овал. Разрезать овал на полоски шириной примерно 1 см. Смазать тесто мягким сливочным маслом и сввернуть по диагонали, затем скрутить вокруг своей оси.

3. Сформировать так все булочки, выложить на противень. Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Оставить булочки на 10-15 минут для подъема. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до образования золотистой корочки.

   

4. Вот такой воздушный мякиш получается

   

5. Эти булочки также можно сделать с сыром. Просто во время формирования булочек, после того, как смазали тесто маслом, посыпать сверху тертым сыром, затем свернуть по диагонали и вокруг своей оси.

   

6. Приятного аппетита