Чизкейк

Ингредиенты на двенадцать порций

• яйца куриные крупные - 3 шт.
• сливки 33-35% - 200 мл
• лимонная цедра - 1 ч.л.
• сахарная пудра - 210 г
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• сливочное масло - 125 г
• пшеничная мука - 200 г
• сахар - 3 ст.л.
• сахар ванильный - ½ ч.л.
• соль - 1 щепотка
• сода - ½ ч.л.
• яйца куриные крупные - 1 шт.
• творожный сыр - 800 г

Приготовление

1. Нужна разъемная форма. У меня форма 26 см. Итак, для теста: размягченное сливочное масло взбиваем с 3 ст. л. сахар, 0,5 ч. л. ванильного сахара и 1 яйцом, чтобы получилась более менее равномерная консистенция.

2. Во взбитую массу добавляем просеянную муку, щепотку соли и соду (соду я гасила парой капель сока лимона) и замешиваем тесто. Тесто получается липучим:) Его можно убрать на час в холодильник, чтобы оно не было таким липким и проще его было распределить по форме, а можно сразу же выложить в форму (как я и сделала).

3. Форму я предварительно смазала маслом. Ставим выпекать корж в разогретую до 180 C духовку примерно на 15 минут. Через 15 минут корж достать и остудить.

4. Теперь готовим собственно сам чизкейк:) Творожный сыр смешиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром миксером на маленькой скорости, просто, чтобы была равномерная масса. Сильно взбивать не нужно, а то появятся пузырьки воздуха, а нам этого не надо!:)

5. Далее вбиваем в массу 3 яйца. Вбиваем по одному и как следуем перемешиваем каждое силиконовой лопаточкой (или ложкой, как кому удобнее).

6. Добавляем цедру лимона и сливки и опять же лопаточкой аккуратно, как следует, перемешиваем.

7. Оборачиваем нашу форму с коржом 2-3 слоями фольги, т. к. выпекать будем на паровой бане, это нужно, чтобы внутрь не попала вода.

8. Выкладываем в форму на корж нашу творожную массу. Разравниваем поверхность массы в форме.

9. Наливаем в глубокий противень воды, ставим форму с чизкейком в противень в воду и отправляем в духовку, разогретую до 160 C, на 1 час, а может быть и 1,5 часа. Зависит от вашей духовки. Готовность чизкейка определяется на глаз серединка горячего чизкейка слегка подрагивает, если шевельнуть форму.

10. Через 1-1,5 часа выключаем духовку, приоткрываем дверцу духовки и оставляем еще примерно на 1 час "доходить".

11. Потом достаем из духовки остужаем до конца. Затягиваем форму пищевой пленкой и на ночь убираем в холодильник.

12. Утром достаем из холодильника, ножом, смоченным в воде аккуратно отсоединяем чизкейк от бортиков формы и снимаем форму. Украшаем на ваше усмотрение. Я украшала физалисом, мятой и шоколадными сердечками. Все были в восторге от этого десерта! Приятного чаепития!