Чизкейк нью-йоркский

Ингредиенты на пять порций

• Сливочное масло - 70 г
• Печенье песочное - 150 г
• Сливочный сыр - 650 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливки жирные - 200 мл
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Выстелить форму для выпечки пергаментом так, чтобы бумага выступала за края на 2 см.

2. Прогреть духовку до 160 градусов.

3. Изрубить в блендере печенье до крошева, смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить смесь на дно формы, утрамбовать и разровнять. Поставить в холодильник на полчаса.

4. Сливочный сыр взбить.

5. Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до пиков. Обе массы осторожно смешать.

6. Сюда же добавить соль, яйца. Взбить на очень низкой скорости миксера.

7. Перелить массу в форму.

8. Переложить форму на противень с глубокими стенками, в противень налить кипящей воды. Нужно, чтобы вода достигала половины высоты формы.

9. Печь чизкейк 70-75 минут.

10. Как проверить чизкейк на готовность: если потрясти слегка форму, серединка будет как бы колебаться.

11. Торт нужно держать в духовке до полного остывания. Как остынет, убрать чизкейк в холодильник на ночь.