Чизкейк без проблем

Ингредиенты на одна порция

• лимоны - 3
• персики консервированные - по вкусу
• маскарпоне - по вкусу

Приготовление

1. Домашний маскарпоне. в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, нагреть примерно до 75С*,помешивая ввести лимонный сок, продолжаем мешать на медленном огне 5 минут. сметана должна створожиться, сметана должна быть больше 20% жирности это очень важно, я беру 25%.выключить огонь, оставляем минут на 7.берем кастрюлю, кладем в нее дуршлаг в него марлю свернутую в 6-7 слоев. Выливаем нашу массу. Через час в марле останется наш маскарпоне, отжимаем, добавляем чуть сахарной пудры и немного взбиваем на малых оборотах блендера. Храним в холодильнике, но не долго. Все!

2. Заливаем желатин холодной кипяченной водой (100мл) на 1 час. Печенье измельчаем в блендере. масло растапливаем. в печенье добавляем масло, перемешиваем до состояния сыпучей массы. Печенье с маслом выкладываем в форму с разъемным дном (на дно печенье, немного порезанных мелкими дольками персики, снова печенье), хорошо утрамбовываем, ставим в холодильник пока готовим начинку. желатин доводим до кипения, но не кипяти. растворяем хорошо желатин, можно поле и процедить. остужаем. сливки взбиваем с сахаром. добавляем маскарпоне, хорошо перемешиваем. добавляем желатин, перемешиваем. Выкладываем массу на основу (печенье) разровняем и ставим в холодильник на3-4часа. (если домашние не заметят, можно и на ночь).