Чизкейк с белым шоколадом, курагой и ромом

Ингредиенты на восемь порций

• масло сливочное - 108 г
• мука - 160 г
• шоколад - 20 г
• какао - 12 г
• сахарная пудра - 50 г
• яйца куриные - 1 шт.
• шоколад белый - 100 г
• сахар - 60 г
• творог - 500 шт.
• сахар ванильный - 8 г
• сливки - 33 г
• ром - 10 г
• шоколад черный горький - 180 г
• курага - 6 шт.
• тесто песочное - по вкусу

Приготовление

1. Сливочное масло комнатной температуры соединить с остальными ингредиентами, перемешать до однородной массы, убрать в холодильник на 15-20 мин По истечении времени тесто вынуть из холодильника, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, выложить в форму для выпекания при помощи скалки и наколоть вилкой.

2. Курагу измельчить. Яйца взбить с сахаром, соединить с творогом, курагой и предварительно натертым шоколадом, а также ванильным сахаром. Готовую начинку вылить в форму с песочным тестом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 160-170 С примерно 1 час.

3. Сливки нагреть, добавить шоколад, размешать, чтобы масса стала однородной, влить ром. Ганаж слегка остудить.

4. Выпеченный торт остудить, вынуть из формы, залить частью ганажа, присыпать 1 ч. л. какао. Оставшимся ганажом заполнить кондитерский шприц, украсить чиз-кейк розочками. Шоколад растопить на водяной бане. Курагу по одной штуке опустить в растопленный шоколад и остудить на листе фольги. Курагу с шоколадом выложить на розочки из ганажа.