Чизкейк с ягодами

Ингредиенты на восемнадцать порций

Для теста:

• Масло сливочное 75 г
• Сахар 150 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Мука пшеничная 200 г
• Разрыхлитель 10 г
• Корица 1 ч.л.
• Молоко 80 мл

Начинка:

• Сыр сливочный (cream cheese) 170 г
• Сахар 65 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Малина 100 г
• Черника (или голубика) 100 г

Верхняя корочка:

• Мука пшеничная 30 г
• Сахар коричневый 25 г
• Масло сливочное (холодное) 15 г
• Корица 1/2 ч.л.

Приготовление

1. 1.

2. В большой миске взбейте сахар с размягченным маслом, затем добавьте яйца.

3. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, корицу.

4. Сухие ингредиенты смешайте с "мокрыми", в конце влейте молоко и перемешайте снова.

5. Смажьте маслом формочки для маффинов и наполните тестом на 1/3.

6. 2.

7. Для начинки: взбейте блендером творожный сыр, сахар и яйца.

8. Аккуратно введите в смесь целые ягоды (предварительно вымойте, высушите).

9. В центр каждого маффина положите полную столовую ложку начинки, а сверху выложите остатки теста, не забывая оставить место для топинга.

10. 3.

11. Для топинга: в небольшой миске смешайте муку, коричневый сахар, корицу.

12. Добавьте охлажденное сливочное масло и "порубите" вместе с мукой и сахаром.

13. Посыпьте топингом каждый маффин.

14. 4.

15. Выпекайте около 25 минут, проверьте зубочисткой - она должна выйти сухой.

16. Остудите немного, прежде чем вынимать из формочек.

17. Подавайте теплыми.