Карамельный мраморный чизкейк

Ингредиенты на четыре порции

Основа

• сахарное печенье типа Юбилейного или Слодыча 120 г
• сливочное масло 60 г

Начинка

• творожный сливочный сыр 600 г
• сахар 150 г
• ванильная эссенция 1 ч.л.
• яйца 3 шт.
• жирная сметана 100 г

Карамель

• вареная сгущенка 300 г
• яйца 1 шт.

Приготовление

2. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

3. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.

4. 

5. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).

6. 

7. Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.

8. Сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сметану, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

9. 

10. Для карамельной массы смешиваем вареную сгущенку с яйцом до однородного состояния.

11. 

12. Сырную начинку выливаем на основу. Сверху ложкой выкладываем карамельную смесь. Берем зубочистку и длаем на поверхности чизкейка разводы.

13. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.

14. 

15. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко - постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).

16. Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

17. Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.

    

18. Приятного чаепития!