Кекс с кукурузной мукой и клюквой

Ингредиенты на восемь порций

Основа

• сливочное масло 120 г
• сахар 180 г
• яйца 3 шт.
• лимонная цедра 1 ч.л.
• лимонный сок 1 ст.л.
• кефир или сметана 120 г
• пшеничная мука 200 г
• кукурузная мука 80 г
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сода 1/4 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• сушеная клюква 120 г

Для верха

• гранола (по желанию) 50-70 г

Приготовление

2. Просеиваем вместе 2 вида муки, соду, соль и разрыхлитель.

3. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

4. 

5. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем лимонную цедру и сок.

6. Добавляем половину мучной смеси и вымешиваем. Кладем сметану, вымешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем тесто.

7. 

8. Добавляем клюкву и перемешиваем.

9. 

10. Выкладываем тесто в смазанную или застеленную пергаментом форму.

11. 

12. Сверху кладем гранолу (если используете).

13. 

14. Отправляем кекс в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45-50 минут (или больше, в зависимости от особенностей духовки). Если гранола сверху начинает подгорать, прикрываем верх кекс фольгой (неплотно).

15. Остужаем готовый кекс, посыпаем сахарной пудрой и подаем.

16. 

17. Приятного чаепития!