Рецепт: Простой
Время приготовления: 60 мин
Порций: 4
Калорий: 106 ккал
Кухня: Авторская

Основой соуса ткемали являются сливы или алыча. Кроме традиционных ингредиентов, можно добавить немного грецких орехов (для аромата и приятного послевкусия). Соус идеально подходит к мясным блюдам!

Любите готовить соус ткемали? Попробуйте рецепт соуса ткемали из алычи. Должно понравиться.

Ингредиенты на четыре порции

Алыча — 1 кг
Чеснок — 1 шт. (головка)
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 3 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Перец жгучий — 1 шт.
Зелень — По вкусу (укроп, кинза и мята)
Имеретинский шафран — 1 ч.л.
Грецкие орехи — 2-3 шт. (измельченные)

Приготовление

Алычу засыпьте в кастрюлю, влейте воду, чтобы покрыть плоды. Варим где-то 15 минут, затем перетираем алычу через сито, чтобы получилось пюре. Косточки удаляем. Жидкость, в которой варилась алыча, не сливайте.
В чашу блендера кладем: очищенный чеснок, измельченные грецкие орехи, кориандр, измельченную зелень, соль, сахар и очищенный жгучий перец. Измельчаем все до однородного состояния.
Добавляем пюре из алычи. Повторно измельчаем до однородности.
Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю, добавляем чуть-чуть жидкости, в которой варилась алыча. Кипятим на медленном огне около 10 минут.
Раскладываем соус по стерилизованным баночкам. Даем соусу остыть, после чего прячем в холодильник.
Приятного аппетита!

На заметку

Мне кажется, что это очень доступный и простой рецепт приготовления соуса ткемали с грецкими орехами. Насчет орехов в некоторых рецептах сказано, что их следует предварительно растолочь в ступке вместе с солью, чесноком и перцем. Отделившееся масло слить, а орехи добавить в соус. Я поступил проще, просто измельчив их в ступке и добавив к остальным ингредиентам. Если будете готовить соус на зиму, варите соус подольше. Удачного приготовления!

Рекомендую соус ткемали. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!