Сельский ржаной хлеб

Ингредиенты на одна порция

• ржаная мука - 150 г
• пшеничная мука - 250 стак.
• соль морская - 8 г
• молоко - 150 мл
• вода - 150 мл
• дрожжи сухие - 6 щепоток

Приготовление

1. просеиваем муку в миску Добавляем в нее морскую соль, перемешиваем.

2. Смешиваем теплые молоко и воду и разводим в них дрожжи. Вливаем все в муку.

   

3. Тщательно вымешиваем тесто. Получается вот такой шарик.

   

4. Укладываем его обратно в миску и затягиваем пищевой пленкой. Оставляем тесто в теплом месте на 1,5 -2 часа. Оно должно увеличится в два раза.

   

5. Вынимаем его и хорошо обминаем тесто. Сформируем шар, посыпав сверху мукой и кладем на противень предварительно застеленный пекарской бумагой (моя бумага не требует дополнительного смазывания)

   

6. Накрываем противень полотенцем и даем расстояться около часа, пока тесто не увеличится опять в два раза.

   

7. Пока у нас нагревается духовка до 200 градусов, мы делаем надрезы решеткой

   

8. В духовку на уровень ниже ставим противень с водой. Он нам нужен для создания пара, за счет него и получается абсолютно хрустящая корочка. Выпекам 30-40 минут