Хлеб пшеничный

Ингредиенты на десять порций

• 500 г муки
• 300 мл воды
• 30 г сливочного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• дрожжи (беру пакетик сухих - 10 г).

Приготовление

1. Ингредиенты:

2. Закидываю ингредиенты в комбайн (кроме воды, перемешиваю и понемногу добавляю воду, вымешиваю пока тесто не станет отлипать, замечательно все вымешивается!).

   

3. Извлекаю из комбайна и мну тесто на столе: сначала сильно руками, потом собираю в шарик, переворачиваю и еще раз. Так раз 10.

   

4. А потом отбиваю тесто 8 минут, можно и дольше, для особенно спортивных. Поднимаем тесто над собой и с силой кидаем на стол, собираем получившуюся лепешку в шарик и снова кидаем. И так 8 минут. После этого тесто становится удивительно нежным, пластичным.

   

5. После того, как достаточно тесто отбито, я заворачиваю его в пленку и ставлю на 15 минут в тепло (раньше ставила в емкость с теплой водой, теперь в аэрогриль на самой маленькой скорости и мощности, включаю на две минуты, а потом выключаю на пять минут).

6. А потом формирую выпечку, сегодня я делала так.

   

7. То есть разделила тесто пополам, из одной половины сделала булку-плетенку, вторую половину разделила на 4 части, из каждой сделала лепешку, лепешку собрать к центру, перевернуть и раскатать в жгут.

8. Со жгутом поступаем так, как на фото:

   

9. Дать расстояться 40 минут и выпекать 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке (я сегодня перегрела духовку слегка).