Лепешка со свиным паштетом и сладкими овощами

Ингредиенты на четыре порции

• мука — 200 г
• дрожжи — 2 г
• вода — 150 мл
• сахар — 75 г
• масло растительное
• сметана — 8 г
• соль
• печёнка — 400 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчик
• масло сливочное — 200 г
• сок лимонный
• мускатный орех
• черный перец
• стебель сельдерея
• лук репчатый красный — 1 шт.
• помидоры черри
• перец болгарский
• петрушка

Приготовление

1. 1. Насыпаем муку на стол. Делаем в центре углубление. В центр насыпаем соль, сухие дрожжи и сахар. Вливаем немного воды. Вымешиваем тесто.

2. 2. На тесто выкладываем оливковое масло и сметану. Опять замешиваем. Накрываем тесто полотенцем. Даем настояться.

   

3. 3. Очищаем морковь, лук и чеснок. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Произвольно нарезаем овощи. Обжариваем на сковороде.

   

4. 4. Нарезаем свиную печень на куски. Добавляем в овощи мускатный орех. Нарезаем два стебля сельдерея и красный лук крупными ломтиками. Нарезаем помидоры черри пополам.

   

5. 5. Добавляем к овощам печень. Посолим и поперчим. Разогреваем вторую сковороду с добавлением растительного масла. Выкладываем сельдерей. Посолим.

   

6. 6. Вливаем лимонный сок в печень. Снимаем с огня. Даем остынуть. Раскатываем скалкой тесто в лепешку. Посыпаем сельдерей сахаром. Вливаем немного воды.

   

7. 7. Стелим пергамент на противень. Кладем лепешку сверху. Ставим в духовку при температуре 220 градусов на 3-4 минуты.

   

8. 8. Добавляем красный лук и черри к сельдерею. Пропускаем печень с овощами через мясорубку четыре раза. Достаем лепешку. Намазываем паштетом. Сверху выкладываем карамелизированные овощи. Поливаем соком из сковороды

   

9. 9. Ставим лепешку обратно в духовку. Нагреваем карамель на сковороде. Выкладываем лепешку на тарелку. Украшаем ломтиками болгарского перца и петрушкой. Поливаем горячей карамелью. Приятного аппетита!